Warum Sie Weizenkeime brauchen

Von Pina LoGiudice ND, LAc und Peter Bongiorno ND, LAc Direktoren von Gesundheit der inneren Quelle

Weizenkeime sind der vitamin- und mineralstoffreichste Teil des Weizenkerns. Tatsächlich ist der Keim der Embryo der Weizenpflanze. Dieser Embryo wird schließlich den neuen Weizenplan nähren. Dies ist der Grund, warum es so viele wunderbare Nährstoffe enthält.



Leider wird dieser Kern, der den Weizenkeim enthält, beim Raffinieren von Vollkorn zu Weißmehl auf tragische Weise entfernt. Während des Herstellungsprozesses wird es entfernt, da seine gesunden Öle schnell ranzig werden können. Das Entfernen erleichtert es den Lebensmittelherstellern, Weizen viel länger zu lagern. Der Keim selbst macht nur etwa 3% des Kerns aus, und Sie benötigen über 50 Pfund Weizen, um ein Pfund Weizenkeime zu erhalten.



Warum ist Weizenkeim so gut für Sie?



Weizenkeime sind mit guten Nährstoffen gefüllt, da sie die neue Pflanze füttern sollen. Zwei Esslöffel roher Weizenkeime enthalten etwa 1,5 g ungesättigtes Fett, 9 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß, 2 g Ballaststoffe, 2 g Zucker, kein Cholesterin und etwa 60 Kalorien. Dies ist viel Protein und Ballaststoffe.

Außerdem enthält es eine Reihe weiterer gesunder Nährstoffe für Ihren Körper:



B-Vitamine


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Weizenkeime sind mit wichtigen B-Vitaminen wie Folsäure, Vitamin B1 (Thiamin) und Vitamin B6 gefüllt. B-Vitamine sind wichtig für das Herz, um die richtige Stimmungschemikalien für unser Gehirn herzustellen, und sie sind entscheidend für die kardiovaskuläre Gesundheit.

Ballaststoff



Weizenkeime enthalten viele Ballaststoffe, die für einen guten Blutzuckerhaushalt, Cholesterinkontrolle, Darmgesundheit und Entgiftung notwendig sind.


Phytosterole

Weizenkeime enthalten Phytosterole, bei denen es sich tatsächlich um cholesterinähnliche Steroidverbindungen handelt. Diese Phytosterine können ungesundes Cholesterin senken und ein gesundes Herz fördern. Eine französische Studie aus dem Jahr 1992 ergab, dass der Verzehr von 30 Gramm oder etwa einer viertel Tasse rohen Weizenkeimen pro Tag über 14 Wochen das Gesamtcholesterin um 7,2% senkte. Es senkte auch LDL oder „schlechtes“ Cholesterin um 15,4% und Triglyceride, ein Fett- und Zuckermolekül in Ihrem Blut, um 11,3%. Eine weitere Studie aus dem Jahr 2003 American Journal of Clinical Nutrition zeigten, dass Sie nicht die gleiche cholesterinsenkende Wirkung erzielen würden, wenn Sie die Phytosterole aus dem Weizenkeim entfernen würden. Dies zeigt uns, dass die Phytosterole die Verbindung sind, die zur Senkung des Cholesterins benötigt wird. In dieser Studie reduzierten Weizenkeime mit den ursprünglichen Phytosterolen die Cholesterinaufnahme aus dem Darm um beeindruckende 42,8%.

Andere Studien legen nahe, dass eine Senkung des schlechten Cholesterins um nur 7% zu einem um 15% geringeren Risiko für Herzerkrankungen führen kann. Da Weizenkeime eine der robustesten Quellen für Phytosterole sind, können Weizenkeime tatsächlich ein Superfood sein, um schlechtes LDL-Cholesterin zu senken.


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Gesunde Fettsäuren

Weizenkeime sind eine gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen zu senken und ein gesundes Nervensystem zu unterstützen, das das Angstniveau senken und die Stimmung verbessern kann.

Mineralien

Weizenkeime enthalten auch Tonnen von Mineralien, einschließlich Eisen, Zink, Magnesium, Kalzium, Selen und Mangan. Unser Körper braucht Mineralien, um sich selbst zu reparieren und die chemischen Reaktionen auszuführen, die uns gesund halten.

Vitamin E.

Weizenkeime enthalten viel Vitamin E. Dieses Vitamin dient als starkes Antioxidans, das das Weizenkeimöl davor schützt, zu schnell ranzig zu werden. Vitamin E ist ein Antioxidans, das Zellmembranen, Gehirnzellen und Cholesterinmoleküle vor Schäden durch freie Radikale schützen kann. Schäden durch freie Radikale tragen in hohem Maße zur Plaquebildung in den Arterien bei, die als Atherosklerose bezeichnet wird. Vitamin E kann helfen, diesen Prozess zu stoppen. Vitamin E ist auch wichtig für eine gute Entgiftung der Leber, Immunfunktion und Blutzuckerkontrolle bei gesunden und diabetischen Personen.

Eine Studie an Ratten aus dem Jahr 2008 zeigte, dass Ratten, denen Weizenkeime verabreicht wurden, signifikant höhere Vitamin E-Schutzwerte in Blut und Leber aufwiesen, was einen besseren Schutz vor Antioxidantien ermöglichte.

Während einige Forschung nicht ganz klar zum Nutzen von ist zur Ergänzung mit Vitamin E, Vitamin E-reich Lebensmittel wie Weizenkeime sind jedes Mal sehr gesund. Menschen, die sich für eine Nahrungsergänzung entscheiden, sollten gemischte Tocopherole verwenden, die eher dem Typ entsprechen, der in natürlichen Lebensmitteln vorkommt.

Fermentierter Weizenkeim gegen Krebs und Arthritis

Es gibt eine Form von Weizenkeimen, die als fermentierte Weizenkeime bezeichnet wird. Diese Form hatte beeindruckende Forschungsergebnisse und wurde bei der Behandlung von Krebs und Arthritis eingesetzt. Dieser Anfang der 90er Jahre in Ungarn erstmals erfundene Weizenkeim unterscheidet sich von gewöhnlichen Weizenkeimen dadurch, dass er mit Bäckerhefe fermentiert wird, um bestimmte natürlich aktive Verbindungen, sogenannte Benzochinone, zu konzentrieren.

In unserer Klinik arbeiten wir mit vielen Patienten zusammen, die eine Krebstherapie durchlaufen. Für viele von ihnen empfehlen wir fermentierte Weizenkeimverbindungen. Eine Studie in der Britisches Journal of Cancer zeigten, dass diese Verbindung die Inzidenz der Krebsausbreitung bei Darmkrebspatienten senken, das Wiederauftreten stark reduzieren und das Gesamtüberleben erhöhen kann. Andere Studien zeigten eine Abnahme des Wiederauftretens von Melanomen bei Patienten, die sich einer Chemotherapie unterzogen, und eine Zunahme der Anzahl weißer Blutkörperchen und ein niedrigeres Fieber bei Kindern, die sich einer Chemotherapie unterzogen. Eine kürzlich durchgeführte Studie ergab, dass der fermentierte Weizenkeim den oxidativen Stress bei Patienten mit Kopf- und Halskrebs reduzieren und die Lebensqualität dieser Patienten verbessern konnte.


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Wir empfehlen diese fermentierte Version von Weizenkeimen auch für Patienten mit einer Autoimmunerkrankung namens rheumatoide Arthritis. Eine vorläufige Studie in der Zeitschrift 2006 Klinische Experimente in der Rheumatologie Von 15 Patienten zeigte sich sogar, dass in diesen schweren Fällen nach 6 und 12 Monaten die morgendliche Steifheit verringert war, wenn die Patienten den fermentierten Weizenkeim verwendeten, und die Hälfte der Patienten in der Lage war, den Einsatz von Steroiden signifikant zu reduzieren. Steroide sind Medikamente, die das Immunsystem unterdrücken und viele Nebenwirkungen verursachen können, darunter Verdauungsprobleme, Hautverdünnung, erhöhtes Krebsrisiko und Gewichtszunahme.

Diese wundervolle fermentierte Version von Weizenkeimen zeigte bei den Patienten, die sie verwendeten, keine Nebenwirkungen.

Verarbeitung und Lagerung

Da der Gehalt an Ölen und Antioxidantien einen wesentlichen Teil dazu beiträgt, dass der Weizenkeim so gesund ist, ist der Keim an der Luft extrem leicht verderblich und kann während des Mahlvorgangs ranzig werden. Bei der Verarbeitung ist es wichtig, dass versucht wird, die Luftbelastung so gering wie möglich zu halten. Einige Weizenkeime werden auch durch die Verwendung von Chemikalien, die Hexane genannt werden, 'entfettet'. Wir empfehlen Ihnen, diese zu vermeiden, da diese Formen keine der gesunden Öle oder Vitamin E enthalten.

Sie sollten Ihren Weizenkeim nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, um ihn frisch zu halten.

Wie Sie Weizenkeime in Ihre Ernährung aufnehmen können

Während die meisten von uns mehr als genug Weizen in ihrer Ernährung haben, weil der Weizenkeim entfernt wird, bekommen wir normalerweise nicht den besten Teil des Weizens.

Weizenkeime sind fantastische Lebensmittel, die normalerweise in Form eines groben Pulvers vorliegen. Sie können es leicht in Protein-Shakes, Haferflocken, Aufläufe, Muffins und über Müsli oder Joghurt streuen. Wir machen gerne Pfannkuchen damit. Sie können sogar einen Tee daraus machen, indem Sie einen Esslöffel pro zwei Tassen Wasser aufbrühen. 20 Minuten ziehen lassen, dann filtrieren und trinken.

Klicken Sie hier, um eine Reihe von Weizenkeimrezepten anzuzeigen .

Wann sollten Sie sich von Weizenkeimen fernhalten?

Während Weizenkeime im Allgemeinen ein wunderbares Lebensmittel für die Gesundheit sind, sollten Patienten mit Zöliakie oder anderen Weizen- und Glutenallergien oder -empfindlichkeiten von Weizenkeimen sowie anderen Weizen- und Glutenprodukten ferngehalten werden.